BUGÜN NE PİŞİRSEK?

BUGÜN NE PİŞİRSEK?

banner46
Sakala Çarpan Çorbası; Afyonlu olup Manisa’da yaşayanları tevessüm ettirecek, bizim de evimizde sıkça pişirilen lezzetli, vitaminli ve doyurucu bir çorbayı bugün menümüze ekliyorum. Soğuk kış günlerinde de soğuk algınlığı için birebir olan bu çorbayı bu akşam iftar sofranızda ailenize sunmaya ne dersiniz? Bu çorbanın bir hikayesi dahi var adı ile ilgili; Yalnız yaşayan yaşlı bir dedeye komşusu bir tas sıcak çorba götürür. Bu dede çorbayı kaşıkla yemek yerine tasın içerisinden içer. Çorbadaki erişteler dedenin sakalına takılır. Bu yüzden de bu çorbaya ‘sakala çarpan çorbası’ ismi verilmiştir.
Hikayesini de öğrendikten sonra çorbamızı hazırlamaya geçebiliriz;

5 kişilik bir aile için; 1 gece önceden 1 su bardağı yeşil mercimeği suda bekletelim. Çorbamızı hazırlarken bu mercimeklerimizi kabuklarının çıkmaması için kısık ateşte kaynatalım. Mercimeklerimiz haşlanırken, 2 adet orta boy kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayalım. Üzerine 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip pembeleşinceye kadar kavuralım. Pembeleşen soğanlarımızın üzerine 2 yemek kaşığı unumuzu ilave edip tahta kaşık yardımı ile karıştırmaya devam edelim. Kavrulmaya başlayan ve kokusu yayılmaya başlayan unumuzun üzerine 8 su bardağı tavuk suyumuzu ya da  tavuk suyunuz ne kadar varsa, üzerine 8 su bardağı olacak şekilde normal su ilave edebilirsiniz. Bir yandan da çırpıcı ile karıştıralım, içerisinde un olduğu için topak topak olmasını engellememiz gerekiyor. Bir yanda haşlanan mercimeklerimizi unutmayalım, biraz diri kalması gerekiyor çünkü daha pişecek. Çırpıcı ile un ve suyumuzu güzelce karıştırdıktan sonra mercimeklerimizi ilave edelim. Tuzumuzu ilave edelim. Çorbamız kaynamaya başladığı zaman da yarım su bardağı eriştemizi içine ilave edelim. Eğer eriştemiz yoksa yatsı spagetti, arpa ya da tel şehriyede kullanabilirsiniz. Erişteler şişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirelim.

Sosu için; Tereyağımızı küçük bir kapta eritelim, yağımız eridikten sonra pul biber ve bol nanemizi dökelim. Köpürünce çorbamızın üzerine dökelim ve karıştıralım. Dileyenler çorbasını içerken limon da sıkabilir.


 
Zeytinyağlı Bakla; Alerji bünyeli olan vatandaşlar için dikkat edilmesi gereken bir sebze.Benim penisiline alerjim olduğum için bakla bugüne kadar hiç tüketmedim.Tadı tuzu nasıldır bilmem ama zeytinyağlılarda baklanın aşırı derecede yoğun kullanıldığını bilirim. Enginar ile kardeş gibidirler, enginar pişecekse mutlaka bakla da atılır, ama biz bugün kardeşleri ayırıyoruz. Bakladan ana yemek, enginardan da pilavımızı yapacağız.500 gram taze baklayı , 1 yemek kaşığı un ve yarım su bardağı suyu karıştırıp kılçıklarını ayıkladığımız baklaları içine atalım. Bir tencere de yarım su bardağı zeytinyağında 2 orta boy soğanımızı kavuralım. Ardından unlu su da beklettiğimiz baklalarımızı ilave edelim. Tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı toz şeker ve yarım su bardağı suyu ilave edelim. Orta ateşte 20 dakika boyunca pişirelim. Ocaktan indirmeden de bol dereotu ilave edelim. İsteyenler sıcak tüketebilir ama zeytinyağlıların özelliği soğuk yenmesidir. Sevenler sarımsaklı yoğurt ile servis edebilir.



Enginarlı Pilav; Bu lezzetli tarifi de ilk olarak ETV Tesisleri’nde bizlere her gün çok güzel yemekler yapan Şenay Ablamızın elinden tattım. Tek kelime ile de ba-yıl-dım. Bugün de bilenlere hatırlatmak, bilmeyenler için ise tarif defterlerine yeni bir seçenek eklemeleri için hemen anlatmaya başlıyorum.  4 adet enginarımızın tüylü ve kabuklu kısımlarını güzelce ayıklayalım. Uğraşmak istemeyenler pazardan 4 adet ayıklanmış enginar da alabilir. Enginarlarımızı çok küçük olmayacak şekilde çünkü pişerken eriyebilir. Küp küp doğrayalım ve 5 dakika kadar haşlayalım. Pilavımızı yapacağımız tencereye 2 orta boy soğanlarımızı ilave edelim ve kavuralım. Ilık ve tuzlu su da beklettiğimiz pirinçlerimizi soğanlarımızın üzerine ilave edelim. Üzerine enginarlarımızı ve sadece yeşil kısımlarını ince ince kıyarak kullanacağımız 3-4 adet yeşil soğanımızı ilave edelim. Malzemelerimizi güzelce karıştırdıktan sonra 4-4,5 su bardağı suyumuzu ilave edelim. Tenceremizi kapatmadan önce yarım limon suyu, tuzumuzu ve 2 adet kesme şekerimizi ilave ediyoruz. Kısık ateşte 15 dakika pişmeye bırakıyoruz.



AFİYET OLSUN…
 
 

İlgili Galeriler
Yorum Ekle
İsim
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.