Kusurlu yumurtaya af yok !

Manisa Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü yumurtanın üretim noktasından başlayıp, tüketim noktasına kadar olan tüm mevzuatı yasalar çerçevesinde kurallara bağladı. Vatandaşı yumurtayı satın alma aşamasında sorgulayıcı ve dikkatli olmaya çağıran İl Müdürü Hasan Çebi; “hijyeninden, sağlıklılığından, kalitesinden emin olmadığınız ürünü asla satın almayın, kusur gördüyseniz hemen şikayet edin” diye konuştu.

Manisa İl Gıda Tarım Ve Hayvancılık Müdürlüğü’nden yumurta ve yumurta ürünleri üreticileri ile  yumurta satıcılarına net uyarı var. Manisa Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Hasan Çebi yumurta üreticisini uyararak; vatandaşın sağlığını tehdit edecek her türlü üretim kusurunu affetmeyeceklerine vurgu yaptı.   “İşyerlerinin tamamını kayıt altına alıyoruz” Gıda İşyerlerinin kayıt altına alınması, ruhsatlandırılması ve tüketicilerin sağlığı açısından güvenli ve sağlıklı gıda üretimi ve gıdaların piyasaya arzı hususlarında İl Müdürlüğü olarak yoğun bir çaba içerisinde olduklarını dile getiren, Manisa Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Hasan Çebi konuya ilişkin önemli açıklamalarda bulundu.   “Yumurta yüksek riskli gıdalardan” Özellikle yüksek riskli gıdalardan et, süt ve yumurta gibi ürünleri üreten, depolayan ve piyasaya arz eden işletmeciler başta olmak üzere, unlu mamul üreten pastane, fırın ve okul kantinlerini işletenlere yasal yetki ve sorumlulukları hususunda Müdürlüklerince eğitimler verildiğine dikkat çeken Çebi; “En son 02.05.2013 tarihinde ilimiz sınırları içerisinde yumurta ve yumurta ürünleri üreten 24 adet işletme yetkilisine eğitim verilmiştir. Havaların da ısınmasıyla birlikte yüksek riskli gıdalardan olması nedeniyle yumurta üreticilerinin, ürettikleri yumurtanın piyasaya arzını yaparken 27.12.2011 tarih ve 28155 sayılı resmi gazetede de yayınlanan “Hayvansal Gıdalar için Özel Hijyen Kuralları yönetmeliğinin 61. Maddesinde belirtilen, yumurta üretiminde dikkat edilmesi gerekli şartlara riayet etmeleri gerekmektedir. Bu yasal zorunluluklar söz konusu yönetmeliğin 61. Maddesinde 4 ana başlık altında açıklanmıştır” diye konuştu.   “Herkes kendi sorumluluğunu bilecek” Yönetmeliği kamuoyu ile paylaşarak üreticinin ve tüketicinin sorumluluklarını bilmesi  gerektiğine önemle işaret eden  İl Müdürü Hasan Çebi;” Bu yönetmeliğe hem üretici, hem satıcı ve hem te tüketici bilmeli. Ve bu yönetmeliğin tüm maddelerini ve sorumluluklarını yerine getirmeli. Herkes kendi sorumluluğunu bilecek” dedi.   Üretici, satıcı ve tüketicinin sorumlulukları kapsayan o yönetmelik maddeleri şöyle;    (1) “Yumurtalar, üreticinin tesislerinde ve son tüketiciye arzına kadar, temiz, kuru, dışarıdan gelen kokulardan ari, darbelerden etkin bir biçimde korunacak ve direk güneş ışığına maruz kalmayacak şekilde muhafaza edilir. (2) Yumurtalar; son tüketiciye arzına kadar hijyenik niteliklerinin sürekli olarak korunmasını sağlamak için en uygun olan ve tercihen sabit bir sıcaklıkta depolanır ve nakledilir. Piabet Ancak evcil tavuktan elde edilen yumurtalar için aşağıda belirtilen gereklilikler sağlanır: a) Yumurtalar üretildikleri işletmelerde, toplanma işleminden hemen sonra depolarda violler içinde muhafaza edilir. b) Gıda kodeksinde A sınıfı olarak tanımlanan yumurtalar 5 °C ile 12 °C arasındaki sıcaklıklarda muhafaza edilir ve taşınır. Ancak 24 saatten fazla olmamak üzere sevkiyat sırasında veya 72 saatten fazla olmamak üzere perakendecide 5°C’nin altındaki bir sıcaklıkta tutulabilir. c) Gıda kodeksinde B sınıfı olarak tanımlanan yumurtalar 5 °C ile 12 °C arasındaki sıcaklıklarda ve % 70 - 85 bağıl nem içeren depolarda muhafaza edilir ve belirtilen sıcaklıklarda taşınır. (3) Yumurtalar, yumurtlama tarihinden itibaren en fazla 21 gün içinde tüketiciye ulaştırılır. (4) Yumurtalar üretildiği yerde ve tüketiciye ulaştırılana kadarki tüm aşamalarda temiz ve kuru yerlerde ve yabancı kokulardan ari biçimde depolanır; darbelerden, doğrudan güneş ışığından ve büyük sıcaklık dalgalanmalarından korunur.”   “Kabuğu kirli yumurtalar gıda sanayiinde kullanılmalı” Hasan Çebi, aynı yönetmeliğin 63. Maddesinde, kabuğu çok kirli veya kabuğunda gözle görülür derecede çatlak olan yumurtaların “B” sınıfı yumurtalar olarak sınıflandırıldığını, B sınıfı yumurtaların direkt tüketime sunulamayacağını dile getirdi. Çebi bu tür yumurtaların  ancak gıda sanayiinde veya yumurta ürünleri üretiminde kullanılmasına müsaade edildiğini açıkladı.   “Vatandaş aldığı ürünü sorgulamalı” Yumurta ürünleri üretiminde kullanılacak olan yumurtaların özelliğinin de aynı yönetmeliğin 63. Maddesinde detaylı olarak belirtildiğine değinen İl Müdürü Çebi; “Yumurta ürünlerinin üretiminde kullanılacak yumurtaların kabukları yapısal gelişimini tam olarak tamamlamış olmalı ve kırık içermemelidir. Çatlak yumurtalar, üretildikleri çiftlikten veya paketleme merkezinden, sıvı yumurta üretimi veya yumurta ürünlerinin işlenmesi konusunda onaylı bir işletmeye doğrudan getirilmesi halinde, işletmeye alındıktan sonra bekletilmeden kırılması koşuluyla sıvı yumurta ve yumurta ürünlerinin üretiminde kullanılabilir. Ürünlerini piyasaya arz edecek olan perakendecilerde soğuk zincirin ve hijyenin devam edip etmediğini sorgulamalı, buna göre satış yapmalıdırlar. Aksi takdirde herhangi bir olumsuzlukta, üreten, depolayan, nakleden ve satan herkesin kanuni yaptırımlar karşısında müteselsilsen sorumlulukları  vardır” diye konuştu.