HANGİSİNİ TÜKETMEK DAHA DOĞRU?
Bulgur:
Buğdaydan elde edildiği için tahıl grubunda yer almaktadır. Lif bakımından zengin olan bulgur tokluk hissini arttırır, bağırsakların daha rahat işlev görmesini sağlar ve bağırsak hareketlerini arttırır. Yapılan son akademik araştırmalarda ise bulgurun kolon kanserine karşı koruyucu etkisi bilimsel olarak kanıtlanmıştır. B kompleks vitaminleri bakımdan zengin olup sinir sistemi ve deri hastalıklarına karşı önleyici bir etkisi vardır. Hazmı kolaylaştırır. Folik asit yönünden zengin olduğu için özellikle hamilelerin tüketmesi bebeğin maternal gelişimi için oldukça faydalıdır. Bulgurun glisemik indeksi düşük olduğu için özellikle diyabet hastalarının kan şekerinin ani düşmesi ve ani yükselmesini engelleyerek kan şekerinin stabil hale gelmesine yardımcıdır. Bulgur pilavının sağlıklı beslenme listelerinde tercih edilmesinin sebebi budur önerilen porsiyon miktarı 3 silme yemek kaşığıdır.
Pirinç:
B vitaminlerinden olan riboflavin ve tiamin bakımından zengindir aynı zamanda, nişasta oranı yüksektir. Pirincin kepeği azaltılmış olduğu için kan şekerini daha hızlı yükseltir. Glisemik indeksi içerisinde nişasta olduğu için yüksektir. Diyabetli hastaların beslenme programlarında tercih edilmez.