BUGÜN NE PİŞİRSEK?

FIRINDA KIRMIZI BİBER DOLMASI: O kadar güzel bir coğrafya da yaşıyoruz ki, bir çok sebze ve meyveyi tüketme şansı buluyoruz. Pazar tezgahları bu mevsim de rengarenk. Bugün soframızın ana yemeğinde kırmızı hakim olacak. Bol domates soslu kırmızı biber dolması yapacağız. Biber dolmasından daha lezzetli ve aromalı bir dolma çeşidi. Bana göre tabii. Biberlerimizi alırken hazırladığımız içi rahatça doldurabileceğimiz şişman olmasına dikkat edelim.  Biberlerimizi güzelce yıkayalım, tepelerinde ki saplarını alalım ve içindeki biber tohumlarını yıkayalım.
HARCI İÇİN; Yeşil biber dolmasını kıymalı ya da zeytinyağlı yaparak çeşitlendirebilirsiniz ama kırmızı biber dolması için harcımız biraz daha farklı olacak.  
√Yarım demet maydanoz,
√ Yarım demet dereotu,
√ 3-4 büyük diş taze soğan
√ 1 kuru soğan rendesi,
√ Domates salçası,
√ Birkaç diş sarımsak
√ En az 1 su bardağı pirinç ya da bulgur
√ 1 çay bardağı zeytinyağı
Bir kaba dereotu, maydanoz ve taze soğanlarımızı ince ince doğrayalım. Bir adet kuru soğanımızı isterseniz rendeleyin, isterseniz rondodan geçirin.Üzerine sarımsaklarımızı kıyalım. Domates salçamızı, yıkanmış pirinç ya da bulgurumuzu ilave edelim ve zeytinyağımızı dökelim. Harcımızı güzelce karıştırdıktan sonra bol kuru nane, kekik, pul biber ve tuzumuzu ilave edelim.
Hazır olan harcımızı bir tatlı kaşığı yardımı ile kırmızı biberlerimizin içine dolduralım. Dolmamızı doldurmadan önce kırmızı biberlerimizi közlemenize gerek yok. Biberlerinizi doldurduktan sonra fırın kabımıza dolmalarımızı alalım. Ocağımızda bir tenceremize bol domates rendesi yapalım, kekik ilave ederek birkaç taşım kaynatalım. Ardından fırına atacağımız kırmızı biber dolmalarımızın üzerine bol bir şekilde dökelim. Fırınımızda 200 derece de yaklaşık 20-25 dakika içerisinde servise hazır olacaktır. Afiyet olsun.
 

CACIK; Lahana sarması, yaprak sarması, biberlerle yapılan dolmalarda olmazsa olmaz yoğurt ya da cacıktır. Ben kırmızı biber dolmasının yanında cacığın daha çok yakıştığını düşünüyorum. Cacık için bugün salatalık yanında dereotu, süt ve nane kullanacağız. Yoğurdumuzu sarımsakla çırptıktan sonra su yerine süt kullanarak seyreltelim. Salatalıklarımızı rendeledikten ya da küp küp doğradıktan sonra dereotlarımızı da ince ince kıyalım ve ilave edelim. Harika bir aroma oluşturuyor ve uzun saatler sonra orucumuzu açtığımızda sindirimimizi kolaylaştıracaktır. Güzelce harmanladıktan sonra nanemizi ve zeytinyağımızı ekleyelim. İftar saatine kadar dolapta servis edeceğimiz anı bekleyelim.


KIBRIS TATLISI; Hem şerbetli hem de sütlü tatlı sevenler için ideal bir tatlı. Önce şerbetimizi hazırlayalım. 2 su bardağı şeker, 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı suyu tencere de kaynatalım ve soğuması için kenara alalım. Arzu edenler şerbetine bir paket vanilin atabilir.
4 yumurta ve 1 su bardağı şekeri çırpma kabımıza alalım. Çok şekerli olmasını istemeyenler yarım su bardağı şeker kullanabilir. Biraz çırptıktan sonra yarım su bardağı sıvı yağımızı ekleyelim. Biraz daha çırptıktan sonra 1 su bardağı Hindistan cevizi, 1 su bardağı galeta unu, 1 su bardağı ceviz ve 1 paket kabartma tozunu ilave ederek spatula ya da tel çırpıcı ile karıştıralım. Yağlanmış kare borcama dökü kek ayarında yanı 180 derece de 30 dakika pişirelim. Kekimiz fırından çıkıp biraz ılındıktan sonra soğuyan şerbetimizi kekimizin üzerine dökelim. Kremasını hazırlayalım; 1 litre süt, yarım su bardağı şeker, 1 su bardağı nişasta, 1 vanilya, 1 poşet krem şanti (toz olarak kullanacağız). Süt, şeker ve nişastayı karıştırarak pişirelim. Kaynayınca vanilyayı ekleyelim. Ilınınca krem şantiyi toz olarak ilave edelim ve çırpalım. Şerbetini döktüğümüz tatlının üzerine yayalım. Üzerini de Hindistan cevizi ile süsleyelim. Servis ederken kare dilimlerde kesebilirsiniz ve soğuk yemenizi tavsiye ediyorum…





AFİYET OLSUN…