Bağlardan özenle seçilen üzümler, öncelikle yıkanıp çuvallara alınarak eziliyor ve şırası elde ediliyor. Sarıgöllü kadınlar, pekmez yapımını şu sözlerle özetliyor: “Üzümleri güzelce yıkıyoruz, çuvallara doldurup ayakla eziyoruz. Çıkan şıra kazanlarda uzun süre kaynatılıyor. Koyulaşıp kıvama gelince şişelere dolduruyoruz. Güneş görmeyen serin yerlerde de muhafaza ediyoruz.” İmece kültürünün Sarıgöl’de hâlâ sürdüğünü vurgulayan üreticiler, pekmez yapımının komşuların bir araya geldiği bir dayanışma geleneğine dönüştüğünü ifade ediyor.

LİTRESİ 400–500 LİRA ARASINDA SATILIYOR

Evlerde ihtiyaç fazlası olarak üretilen pekmezler, talep üzerine yakın çevreye satılıyor. Üreticiler bu yıl fiyatların litrede 400 ile 500 lira arasında değiştiğini belirtiyor. Vitamin ve mineral yönünden oldukça zengin olan pekmez, özellikle kış aylarında kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olurken tahinle karıştırılarak da sıkça tüketiliyor. Ayrıca birçok evde pekmezli kek ve tatlıların da kış mevsiminin en sevilen lezzetleri arasında olduğu ifade ediliyor. (İHA)