BUGÜN NE PİŞİRSEK?

Ramazan’da her akşam iftar heyecanı, sıcak pide kuyruğu, aile fertlerimiz ile birliktelik… Manisa’nın dört bir köşesinde belediyelerin, hayırseverlerin kaynayan tencereleri… Birlik ve beraberliğimiz bozulmasın, ağzımızın tadı hiç kaçmasın. Herkese şimdiden afiyet olsun.

SEBZELİ TAVUK ŞİŞ;  Sağlıklı beslenmek için yağda pişirilmiş ürünler yerine, her zaman ızgarayı tercih etmemiz gerektiği uzmanlar tarafından belirtiliyor. Tabi ızgara denince aklımıza mangal geliyor ama evlerimizde ki bir çok cihaz ile ızgara yapmamız mümkün. Nasıl mı ? Tost makinelerimizde, fırınlarımızın ızgarasının üzerinde ya da teflon tavalarımı da… Gerçi mangal da yapıldığı gibi köz tadı alınmıyor ama sağlık açısından alternatifler önemli. Öncelikle şiş tavuklarımız için sos hazırlayalım, 1 adet soğanımızı rendeleyelim, yarım su bardağı krema ve pul biber, toz sarımsak, nane, kekik, tuz ve karabiberimizi ekleyelim. Büyük kuşbaşı şeklinde doğradığımız tavuklarımızı sosumuzun içerisine atalım ve yaklaşık 30 dakika boyunca bekletelim.  Yaptığınız tavuk porsiyonuna göre arpacık soğan ve sarımsakları fırın kabımıza alalım ve 180 derece de önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirelim. Buzdolabında soslayarak beklettiğimiz tavuklarımızı alalım, sırasıyla pişirdiğimiz soğan ve sarımsakları, tavuklarımızı, domates ve biberlerimizi şişlere dizelim. Şişlerimizi isterseniz tost makinelerinizi beyaz et pişirme derecesine getirerek, isterseniz teflon tava da ya da fırınlarımızın ızgaralarına yerleştirerek pişirebilirsiniz. Servis ederken ramazan pidelerimizi küp küp doğrayarak çöp şişlerinizi üzerine koyarak servis yapabilirsiniz. PATLICANLI BULGUR PİLAVI ; Bulgur pilavını çeşitlendirmeyi çok seviyorum, hem kilo konusunda pirinç kadar tehlikeli değil hem de bereketli.  Küp küp doğradığımız patlıcanlarımızı kızartıp havlu kağıdın üzerine bırakalım. Biraz da olsa yağı emecektir. Ardından tenceremize 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 3 yemek kaşığı tereyağımızı koyalım. Yağlar biraz cızırdamaya başlayınca 1 büyük boy rendelenmiş soğanımızı üzerine atalım. Soğanlarımız hafif renk alana kadar çevirelim, ardından soğanların üzerine 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 çorba kaşığı biber salçası ilave edelim. Salçaların kokusu çıktıktan sonra 2 su bardağı yıkanmış bulgurumuzu, tuzumuzu, karabiberimizi ilave edip karıştıralım üzerine de 4 su bardağı suyumuzu ilave edelim. Bulgur pilavımız suyunu tamamen çekmesine yakında kenarda beklettiğimiz patlıcanlarımızı karıştıralım. Altını kapattığımız tenceremizi kenarda 10-15 dakika dinlendirelim.   PANCAR SALATASI; Pancarlarımızı güzelce yıkayıp üzerindeki toprağı aldıktan sonra isterseniz düdüklü de isterseniz de alüminyum folyoya sarılı bir şekilde 1 saate yakın 180 derecede fırında pişirebilirsiniz. Kıvama gelen  3 pancarlarımızın kabuklarını soyalım ve 1 tanesini rendeleyelim.  Sarımsakları havanın içinde tuz ile döverek iyice macun kıvamına getirelim ve 1 su bardağı ekmek kırıntısı ve rendelediğimiz pancarları harmanlayıp, yağlı kağıt serili bor cama dökelim. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirelim. Sos için;  1 çorba kaşığı sirke, yarım limon suyu, zeytin yağ ve tuzu kıvama gelene kadar çırpalım. 1 adet turbu ince ince dilimleyelim. Arzu ettiğiniz bir yeşillik türü olarak maydanoz, roka, marul vs onları da ince ince kıyalım. Sos, turp ve yeşillikleri bir kapta karıştıralım. Salatanın sunumu için; Salatamızı servis edeceğimiz tabağın tabanına ekmek kırıntılarımızı yarısını dökelim, sosladığımız yeşillikleri ilave edelim. Kenara ayırdığımız pancarları elma dilim keselim tabağın kenarına dizelim. Arzu ederseniz çeçil peyniri ve ceviz serpiştirin ve kalan ekmek kırıntılarını salatamızın üzerini süslemek için kullanın.