Ahlat’ın Meşhur ‘Harse’sine Yoğun İlgi

Manisa Ahlat Sosyal Dayanışma Kültür Derneği, Ahlat mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan ve Selçuklu döneminden günümüze ulaşan "Harse" (Keşkek) yemeğini düzenlenen özel bir etkinlikle tanıttı. Dernek Başkanı İbrahim Behlül Şerefoğlu, "Bu eşsiz kültürel mirası gelecek nesillere aktarmakta kararlıyız" dedi.

Manisa’da yaşayan Ahlatlılar, kadim mutfak kültürlerini yaşatmak adına anlamlı bir buluşmaya imza attı. Dernek binasında gerçekleştirilen etkinlikte, hazırlanışı sabır ve ustalık gerektiren geleneksel Harse yemeği pişirilerek üyelere ikram edildi. Ahlat’ın zengin mutfak tarihini yansıtan etkinlik, hem bir lezzet şölenine dönüştü hem de hemşehriler arasındaki dayanışma bağlarını güçlendirdi. KARAKILÇIK BUĞDAYI VE TANDIR ATEŞİYLE GELEN LEZZET Harse yemeğinin teknik detaylarını ve tarihsel derinliğini paylaşan Dernek Başkanı İbrahim Behlül Şerefoğlu, yemeğin sıradan bir keşkek olmadığını vurguladı. Şerefoğlu, "Harse’nin temeli, genetiği korunmuş karakılçık buğdayından yapılan dövme ve kaliteli etin saatlerce dövülerek bütünleşmesine dayanır. Geleneksel olarak tandırda, odun ateşinde ağır ağır pişirilir. Servis aşamasında üzerine eklenen doğal tereyağı ile lezzet tacı takılır" dedi. DERNEKTE YENİ GELENEK: HER AY BİR AHLAT LEZZETİ Ahlat’ın sadece tarihsel yapılarıyla değil, mutfağıyla da bir açık hava müzesi olduğunu belirten Başkan Şerefoğlu, dernek bünyesinde yeni bir uygulama başlattıklarını duyurdu. Şerefoğlu sözlerini şöyle sürdürdü: "Yöresel lezzetlerimizi tanıtma geleneğini derneğimizde bizzat başlattım. Bundan sonra her ay bir üyemiz, Ahlat mutfağına özgü farklı bir lezzeti hazırlayarak konuklarımıza ikram edecek. Amacımız, Ahlat’ın eşsiz mutfak kültürünü Manisa’da tanıtmak ve bu değerlerin kaybolup gitmesini engellemektir." TARİH VE KÜLTÜR SOFRADA BULUŞTU Etkinliğe katılan dernek üyeleri, uzun süredir tatmadıkları bu yöresel lezzetle nostalji yaşarken, genç nesil Ahlatlılar da köklerine dair önemli bir kültürel kodu tanıma fırsatı buldu. Dernek, önümüzdeki dönemde Ahlat mutfağını daha geniş kitlelere tanıtmak için halka açık tadım günleri düzenlemeyi de planlıyor. Editör: PINAR ÖZEL