GELENEKSEL LEZZET KIŞA HAZIRLANIYOR

Manisa’nın Demirci ilçesinde kadınlar, 16 farklı sebze ve meyvenin harmanlandığı geleneksel tarhanayı imece usulüyle hazırlayarak kışa hazırlanıyor.

Manisa’nın Demirci ilçesinde kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olan tarhana, kadınların imece usulüyle yürüttüğü hazırlıklarla kışa hazırlanıyor. İlçeye bağlı Akdere Mahallesi’nde kadınlar, şifa kaynağı olarak bilinen 16 çeşit sebze ve meyveyi harmanlayarak geleneksel Demirci Tarhanası’nı üretiyor. 16 GÜNLÜK EMEK Kırmızı biber, domates, nohut, fasulye, sarımsak, soğan, patates, patlıcan, kabak, alıç, kuşburnu, kızılcık, ayva, elma, nane ve maydanoz gibi malzemeler, odun ateşinde pişirilerek tarhana harcı haline getiriliyor. Hazırlanan karışım bir gün dinlendirildikten sonra, 16 gün boyunca her gün yoğrularak kıvamını buluyor. Ardından bezler üzerinde kurutulan tarhana, ufalanıp elenerek saklanmaya hazır hale geliyor. KADIN EMEĞİYLE YAŞATILAN GELENEK Mahalle sakinlerinden Asya Yaraşan, tarhana yapımının Demirci’de yüzyıllardır sürdürülen bir gelenek olduğunu belirtti. Yaraşan, “Bizim tarhanamız çok güzel ve çok şifalı. İçerisine soğan, kuşburnu, hünnap, alıç, kızılcık, sarımsak gibi doğal malzemeler koyuyoruz. 15 gün boyunca yoğurup kurutuyoruz. Komşularla imece usulü yapıyoruz. Her yörenin tarhanası farklı ama Demirci tarhanasının tadı bambaşka. İstanbul, İzmir ve Manisa gibi illere de gönderiyoruz.” dedi. ŞİFA VE BEREKETİN SİMGESİ Kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olan Demirci Tarhanası, hem doğal içeriği hem de geleneksel üretim yöntemiyle dikkat çekiyor. Yöre halkı, bu lezzeti yalnızca bir çorba değil, geçmişle bugünü buluşturan bir kültür mirası olarak görüyor. (iİHA)