SARIGÖL DAĞLARINDA "KUZUGÖBEĞİ" MESAİSİ

Manisa’nın Sarıgöl ilçesinde bahar yağmurlarıyla birlikte doğa uykusundan uyandı, "doğanın eti" olarak bilinen kuzugöbeği mantarları gün yüzüne çıktı. Hem eşsiz aroması hem de yüksek ekonomik değeriyle Sarıgöllü vatandaşların yüzünü güldüren bu özel mantar, mutfaklarda yerini almaya başladı.

Sarıgöl ve çevresinde etkili olan bereketli sağanakların ardından, dağlık alanlarda doğanın en kıymetli hazinelerinden biri olan kuzugöbeği mantarı (morchella) kendini göstermeye başladı. İlkbaharın gelmesiyle birlikte sabahın erken saatlerinde dağların yolunu tutan yöre halkı, çam ve meşe ağaçlarının diplerinde saklanan bu lezzet küplerini toplamak için yoğun mesai harcıyor. "ETİ ANDIRAN EŞSİZ BİR LEZZET" Sarıgöl’ün dağlarında doğal ortamda, hiçbir insan müdahalesi olmadan yetişen kuzugöbeği, sadece lezzetiyle değil besin değeriyle de dikkat çekiyor. Kendine has peteksi yapısı ve aromatik kokusuyla "doğanın eti" yakıştırmasını fazlasıyla hak eden mantar, gastronomi dünyasında da dünyanın en pahalı mantarları arasında gösteriliyor. Sarıgöl pazarlarında kilogram fiyatıyla dikkat çeken mantar, bölge halkı için kısa süreli ama bereketli bir geçim kaynağı oluşturuyor. MUTFAKLARDA KUZUGÖBEĞİ ŞÖLENİ Toplanan mantarlar evlerde büyük bir titizlikle temizlendikten sonra farklı tariflerle sofralara taşınıyor. Sarıgöllü ev kadını Hülya Akkaya, kuzugöbeğinin yerini hiçbir besinin tutmayacağını vurgulayarak, "Bu mantarın mevsimi çok kısa ama lezzeti ömre bedel. Diğer mantarlar gibi değildir, pişince bildiğiniz ciğer tadını verir. Biz genelde içine pirinç atarak pilavlı yaparız, ama yumurta ile kavurması da muazzam olur. Et alamayan için bu mantar 'fakir fukaranın eti'dir" ifadelerini kullandı. PAZARLARDA HAREKETLİLİK BEKLENİYOR Şu an için dağlarda tek tek toplanan kuzugöbeği mantarının, yağışların devam etmesi durumunda önümüzdeki haftalarda pazarlarda daha yoğun şekilde yerini alması öngörülüyor. Gastronomi meraklılarının ve gurmelerin dört gözle beklediği bu mevsimlik lezzet, Sarıgöl’ün bereketli doğasının insanlara bir hediyesi olarak değerlendiriliyor. (İHA)