SELENDİ’DE KAZANLAR KAYNIYOR

Manisa'nın Selendi ilçesinde üzüm hasadının tamamlanmasıyla birlikte çiftçiler kış sofralarının şifa kaynağı pekmez için kazanları ateşledi.

Selendi genelinde bağ bozumu döneminin sonuna yaklaşılmasıyla üreticilerin geleneksel pekmez mesaisi başladı. İlçe genelinde yaygınlaşan bağcılık faaliyetlerinin ardından toplanan ürünler, mahallelerde kurulanan büyük kazanlarda saatlerce kaynatılarak doğal pekmeze dönüştürülüyor. Üreticiler elde ettikleri ürünlerle kışlık tüketim ihtiyaçlarını karşılarken fazlasını pazarlarda satışa sunuyor. GELENEKSEL YÖNTEMLERLE PEKMEZ TOPRAĞI KULLANILIYOR Selendi'de üzümün pekmeze dönüşüm süreci zahmetli aşamalardan oluşuyor. Bağlardan toplanan üzümler ilk olarak özel havuzlarda çiğnenerek şırası çıkarılıyor. Çuvallardan süzülen üzüm suyu, berraklaşması ve asidinin alınması amacıyla bölgeye özgü pekmez toprağıyla harmanlanıyor. Süzme işleminin ardından bakır kazanlara aktarılan şıra, yüksek ateşte saatlerce kaynatılarak istenen kıvama ulaştırılıyor. 80 YAŞINDAKİ VELİ GÜNEŞ GELENEĞİ YAŞATIYOR İlçeye bağlı kırsal Selmanhacılar Mahallesi'nde yaşayan 80 yaşındaki Veli Güneş, evinin bahçesinde kurduğu kazanla asırlık üretim kültürünü sürdürüyor. Üç çocuk babası Güneş, kendi bağlarında tamamen doğal yöntemlerle yetiştirdikleri üzümleri işlediklerini ifade etti. GÜNEŞ: "GÜÇ OLSA DA ORTAYA ÇIKAN ŞİFA EMEĞE DEĞİYOR" Geleneksel imalatın zorluklarına dikkat çeken Veli Güneş, "Kendi bahçemizde organik yöntemlerle yetiştirdiğimiz üzümlerden pekmez üretiyoruz. Pekmez kış aylarında sofralarımızın vazgeçilmez bir şifa kaynağıdır. Yapım süreci meşakkatli olsa da lezzeti ve sağlığa faydası verilen tüm emeğe değiyor" dedi. Selendi'de yakılan pekmez kazanları, yöresel üretim kültürünün gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı sağlıyor. İHA