YARIM ASIRLIK YUFKA GELENEĞİ CAN ÇEKİŞİYOR

Manisa'nın Şehzadeler ilçesine bağlı Karaoğlanlı Mahallesi'nde yaşayan 60 ile 80 yaş arasındaki 11 kadın, yarım asırdır imece usulüyle Ramazan yufkası açma geleneğini sürdürüyor. Odun ateşi başında hazırlanan yufkalar sahur sofraları için saklanırken, kadınlar bu geleneği sürdürecek genç nesil kalmamasından endişe duyuyor.

Türkiye'nin kültürel zenginlikleri arasında yer alan geleneksel gıda üretim yöntemleri, yerel halkın dayanışması sayesinde yaşatılmaya devam ederken, kırsal mahallelerdeki bu köklü alışkanlıkların geleceği kaygı yaratıyor. YARIM ASIRLIK GELENEK Manisa'nın Şehzadeler ilçesine bağlı Karaoğlanlı Mahallesi'nde 60 ile 80 yaş arasındaki 11 kadın, annelerinden ve ninelerinden öğrendikleri Ramazan yufkası açma geleneğini imece usulüyle yaşatıyor. Çocukluk arkadaşı olan bu kadınlar, her yıl kış ayları öncesinde aynı evin bahçesinde bir araya geliyor. Yaklaşık 50 yıldır sürdürülen bu ortak çalışma, mahalle kültürünün korunmasında önemli bir rol oynamaktadır. İMECE USULÜ ÇALIŞMA Her yıl sırayla bir kadının temin ettiği malzemelerle yoğurulan hamurlar, odun ateşinin kurulduğu bahçede ince yufkalara dönüştürülüyor. Katılımcılar çalışma sırasında iş bölümü yaparak bazıları yufka açarken, bir kişi pişirme işlemini gerçekleştiriyor, bir diğer kişi ise pişirilen yufkaları kutulara istifliyor. Yorulan kadınlar sırayla birbirleriyle yer değiştirerek üretimi sürdürüyor. SAHUR SOFRALARININ TERCİHİ Odun ateşinde özenle pişirilen yufkalar, özellikle Ramazan ayında sahur sofralarında tüketilmek üzere muhafaza ediliyor. Bölge halkı tarafından kışlık hazırlıklar kapsamında yapılan bu yufkalar, uzun süre taze kalabilmesi nedeniyle sofraların vazgeçilmez gıdaları arasında yer alıyor. GELECEK ENDİŞESİ Geleneğin geleceğine ilişkin kaygılarını dile getiren 62 yaşındaki Sebiha İnan, sonraki nesillerin bu çalışmalara katılmadığını belirtiyor. Yaşam şartlarının değişmesi ve gençlerin okul ile iş durumları nedeniyle bu tür geleneklerin kaybolmaya yüz tuttuğunu ifade eden İnan, kendilerinden sonra bu üretim sürecini kimin devam ettireceğini merak ettiklerini kaydetti. (İHA)