65 dereceyi bulan sıcaklıkta ’ekmek’ mesaisi

Diyarbakır’da 40 dereceyi aşan sıcaklık, tostçuların çalışma koşullarını daha da zorlaştırıyor. Serdal Arcan, tost makinesinin başında 60-65 dereceyi bulan sıcaklıkta çalışıyor.

Diyarbakır’da yaz sıcaklıkları, özellikle yüksek ısı altında çalışan esnafı zorluyor. Kentte 6 yıldır tostçuluk yapan Serdal Arcan da gün boyunca tost makinelerinin başında çalışarak kavurucu sıcaklıkla mücadele ediyor. Dışarıdaki hava sıcaklığının 40-45 dereceye ulaştığı günlerde, tost makinelerinin bulunduğu bölümde sıcaklık 60-65 dereceye kadar çıkıyor. Birden fazla makinenin yüksek sıcaklıkta çalışması, iş yerindeki ısıyı daha da artırıyor. KLİMA KULLANAMIYOR Arcan, tost ekmeğinin kuruyarak sertleşmemesi ve ürünün lezzetini kaybetmemesi için klima ile vantilatör kullanamadığını belirtiyor. Serinletici cihazların çalışmasıyla ekmeğin kısa sürede kuruduğunu ifade eden Arcan, bu nedenle yüksek sıcaklıkta çalışmaya devam ediyor. Yaz aylarının kendileri için oldukça zor geçtiğini anlatan Arcan, tostçuların yanı sıra fırıncıların da sıcak havalardan en fazla etkilenen meslek grupları arasında bulunduğunu söyledi. "EKMEK KURUYUNCA TOST GÜZEL OLMUYOR" Sıcaklık nedeniyle çalışma koşullarının ağırlaştığını belirten Arcan, "Yaz aylarında aşırı derecede sıkıntı yaşıyoruz. Mesela dışarısı 40-45 dereceyse burası 60-65 derece. Her bir makine çalışıyor, 200-250 derecede" dedi. Arcan, sıcak havaların kendilerini zorladığını belirterek, "Bu yaz ayları bizi bunalttı. Tostçular ve fırıncılar yaz aylarında en çok zorlanan meslekler. Ekmek kazanmak için bir şekilde yapıyoruz" diye konuştu. EKMEĞİN KIVAMI ÖNEM TAŞIYOR Klima ve vantilatör kullanmamalarının temel nedeninin ekmeğin kalitesini korumak olduğunu ifade eden Arcan, tostun lezzetinde ekmeğin önemli bir yere sahip olduğunu söyledi. Arcan, "Ekmeklerimiz hemen kuruyor, taş gibi oluyor. Tost lezzetli olmuyor. Tostu gerçekten tost yapan da ekmektir. Ekmeği güzel seçmek lazım. Taze, yumuşak olması gerekiyor" ifadelerini kullandı. Arcan, müşterilerine kaliteli ürün sunabilmek için sıcak çalışma ortamına katlandıklarını belirterek, "Kuruduğu zaman hiçbir şekilde güzel olmuyor. O yüzden biz de müşterilerimiz için, ekmeğimiz için bu sıcağı çekiyoruz" dedi. İHA