Cevizle buluşan kadim lezzet: Kadayıf Dolması

KUDAKA, Erzurum’un geleneksel lezzetlerinden coğrafi işaretli Kadayıf Dolması’nı tanıtan paylaşım yaptı.

Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı (KUDAKA), Erzurum’un kültürel değerleri ve yöresel lezzetlerine yönelik tanıtım çalışmalarını sürdürüyor. Ajansın son paylaşımında, kentin köklü mutfak kültürünün önemli tatlılarından Kadayıf Dolması ele alındı. Paylaşımda Kadayıf Dolması’nın ince tel kadayıf ile ceviz içinin bir araya getirilmesiyle hazırlandığı, ardından yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartıldığı ve şerbetlendiği belirtildi. Geleneksel hazırlanış yöntemiyle tatlının kendine özgü lezzet ve dokusunu kazandığı ifade edildi. USTALIK VE SABIR İSTİYOR KUDAKA’nın paylaşımında, Kadayıf Dolması’nın hazırlanışının ustalık ve sabır gerektirdiğine dikkat çekildi. İnce tel kadayıfın özenle seçilen ceviz içiyle sarıldığı, yumurtaya bulanıp kızgın yağda kızartıldıktan sonra şerbetle buluşturulduğu aktarıldı. Bu yöntem sayesinde tatlının dışının çıtır, içinin ise yumuşak bir doku kazandığı belirtildi. Kadayıf Dolması’nın hazırlanışındaki geleneksel uygulamaların, Erzurum’un mutfak kültürünün kuşaktan kuşağa aktarılmasında önemli bir yere sahip olduğu ifade edildi. COĞRAFİ İŞARETLE KORUNUYOR Paylaşımda Erzurum Kadayıf Dolması’nın coğrafi işaretle korunduğu da vurgulandı. Tatlının yalnızca bir yiyecek olmadığı, geleneksel üretim kültürünün ve yöresel mutfak bilgisinin bir parçası olduğu belirtildi. KUDAKA, Kadayıf Dolması üzerinden Erzurum’un gastronomi değerlerinin tanıtımına dikkat çekerek, geleneksel tatların gelecek kuşaklara aktarılmasının önemine vurgu yaptı. İHA