Damlar şarkılı türkülü salça mesaisi ile kırmızıya boyandı

Adana’nın Kozan ilçesinde salça sezonunun başlamasıyla apartman damları hareketlendi. Kadınlar, biberleri türküler eşliğinde imece usulü temizleyerek kış hazırlıklarına başladı.

Kozan’da yaz aylarının geleneksel hazırlıklarından biri olan kışlık salça yapımı başladı. Aileler ve komşular, apartmanların avlu ve damlarında bir araya gelerek yüzlerce kilogram biberi tek tek temizleyip çekiyor. Adana sıcağı altında saatler süren çalışma, türküler eşliğinde sürdürülen imeceyle renkli görüntülere sahne oluyor. BİBERLER DAMLARDA SALÇAYA DÖNÜŞÜYOR Sabah saatlerinde başlayan salça mesaisinde temizlenen biberler çekildikten sonra asansörlerle apartmanların damlarına taşınıyor. Burada önceden hazırlanan özel alanlara serilen biberler, günler boyunca güneşte bekletiliyor ve belirli aralıklarla karıştırılıyor. Kozan’da birçok aile için geleneksel hale gelen salça yapımı, kışlık hazırlığın yanı sıra komşuluk ilişkilerinin de güçlendiği bir döneme dönüşüyor. Gün boyunca birlikte çalışan kadınlar, bir yandan biberleri hazırlarken diğer yandan türküler söyleyerek yoğun mesainin yorgunluğunu azaltıyor. 800 KİLOGRAM BİBER İŞLENİYOR Yaklaşık 800 kilogram biber alan Celil Alkış da ailesi ve komşularıyla birlikte damda salça hazırlığına başladı. Salça yapımının uzun ve zahmetli bir süreç olduğunu belirten Alkış, kendi kışlık ihtiyaçlarının yanı sıra satış için de üretim yaptıklarını söyledi. Alkış, “Bu yıl hem kendi kışlık salçamızı hem de satacağımız kışlık salçamızı hazırlıyoruz. Saatler süren bir mesaisi var. Biberler tek tek temizleniyor, çekiliyor. Daha sonra damda özel olarak hazırladığımız kurutma alanlarında günlerce güneşte karıştırarak hazırlayacağız” dedi. KOMŞULAR İMECE USULÜ ÇALIŞIYOR Salça hazırlığının komşuların katılımıyla imece usulü sürdürüldüğünü belirten Fındık Alkış ise çalışmaların sabah saatlerinden itibaren devam ettiğini söyledi. Ailece yapılan hazırlıkların komşuların yardımlaşmasıyla daha kolay hale geldiğini ifade eden Alkış, yoğun mesaiye dikkat çekti. Fındık Alkış, “Salça sezonu başladı. Komşularımızla imece usulü temizliyoruz. Apartmanda salça sezonu başladı. Yardımlaşarak ailece hazırlıyoruz. 8 saattir biber temizliyoruz” diye konuştu. 210 KİLOGRAM BİBERDEN 35 KİLO SALÇA Her yıl kendi kışlık salçasını hazırlayan Mürvet Bozdoğan ise bu yıl 210 kilogram biber aldıklarını belirtti. Bozdoğan, hazırlıkların tamamlanmasının ardından yaklaşık 35 kilogram salça elde etmeyi hedeflediklerini söyledi. Ev ihtiyacı için yapılan üretimin fazla olması halinde satışa da sunulduğunu belirten Bozdoğan, “Yaklaşık 35 kilo salça çıkaracağız. Kilosu normalde 400-450 TL arasında satılıyor. Biz ailemiz için yapıyoruz, fazlası olursa satıyoruz” dedi. Kozan’da salça sezonuyla birlikte apartmanların damlarında başlayan hazırlıkların, yaz boyunca devam etmesi bekleniyor. Biberlerin günlerce güneşte bekletilmesiyle hazırlanan geleneksel salça, ailelerin kışlık mutfak hazırlıkları arasında yer alıyor. İHA