Sarıgöl’de kış hazırlıkları başladı

Manisa’nın Sarıgöl ilçesinde kadınlar, yaz sıcaklarını değerlendirerek ev yapımı salça ve kışlık kurutmalık hazırlıyor.

Sarıgöl’de yaz sıcaklarının etkili olmasıyla birlikte evlerde kış hazırlıkları da hız kazandı. İlçede kadınlar, kış aylarında kullanılmak üzere domates ve biberlerden geleneksel yöntemlerle salça hazırlıyor. Çarşıdan alınan salçalık domatesler, komşuların da katıldığı imece çalışmasıyla hazırlanıyor. Yıllardır sürdürülen geleneksel yöntemle yapılan salçalar, kış aylarında yemeklerde kullanılıyor. DOMATESLER GÜNEŞTE BEKLETİLİYOR Salça yapımında kullanılan domatesler önce bol suyla yıkanıyor ve doğranıyor. Ardından yeterli miktarda tuz eklenen domatesler bidonlara doldurularak güneş altında bekletiliyor. Domateslerin doğal şekilde erimesi için her gün düzenli olarak karıştırılması gerekiyor. Eriyen domatesler daha sonra süzgeçten geçirilerek geniş tepsilere alınıyor ve güneş altında suyunu çekmesi için bekletiliyor. “YAKLAŞIK 10 GÜNDE HAZIR OLUYOR” Sarıgöl’de yaşayan bir ev hanımı, salça hazırlığını her yıl aynı yöntemle yaptıklarını belirtti. Domateslerin güneşte bekletildiğini ve kıvam alana kadar karıştırıldığını anlatan üretici, sıcak havaların süreci hızlandırdığını söyledi. Hazırlanan salçanın suyunu çektikten sonra kavanozlara doldurulduğunu belirten ev hanımı, “Her yıl salçamızı evde kendimiz hazırlarız. Havaların sıcak olması nedeniyle yaklaşık 10 günde hazır oluyor” dedi. KURUTMALIKLAR DA HAZIRLANIYOR Sarıgöl ilçe merkezi ve çevre mahallelerinde kadınlar, salça hazırlığının yanı sıra kışlık sebzeleri de kurutuyor. Biber ve patlıcan başta olmak üzere çeşitli sebzeler, sıcak havalardan yararlanılarak kurutuluyor. Komşuların yardımlaşmasıyla sürdürülen hazırlıklar, hem geleneksel yöntemlerin yaşatılmasını hem de kış aylarında kullanılacak ürünlerin şimdiden hazırlanmasını sağlıyor. Hazırlanan salça ve kurutmalıklar, kış aylarında sofralarda kullanılmak üzere saklanıyor. İHA