Suyu ekip tuz biçiyorlar

Erzincan’ın Kemah ilçesinde tuzlu su, güneş altında buharlaştırılarak geleneksel yöntemlerle kristal tuza dönüştürülüyor.

Erzincan’ın Kemah ilçesine yaklaşık 4 kilometre uzaklıktaki Kömür köyünde bulunan tarihi tuz ocağında üretim sürüyor. Geçmişi yaklaşık 460 yıl öncesine dayanan ocakta, yerin yaklaşık 100 metre altındaki tünellerden çıkarılan tuzlu su, 150’ye yakın havuza aktarılıyor. Yaklaşık 250 bin metrekarelik alana yayılan tesiste havuzlara doldurulan tuzlu su, güneş altında buharlaştırılıyor. Suyun çekilmesinin ardından geride kalan kristal tuzlar, işçiler tarafından toplanarak işleniyor. EVLİYA ÇELEBİ DE SEYAHATNAMESİ’NDE YER VERDİ Osmanlı döneminde Ermeniler tarafından işletildiği belirtilen tuz ocağı, daha sonraki yıllarda Tuz İşletmeleri Genel Müdürlüğü tarafından işletildi ve ardından özelleştirildi. Tarihi üretim merkezinden Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesi’nde de bahsediliyor. Tuz üretimi hava sıcaklıklarının yükselmesiyle birlikte artıyor. Haziran ayı ortalarında başlayan üretim, hava koşullarına bağlı olarak eylül ayının ortalarına kadar devam ediyor. KEMAH TUZU FARKLI KENTLERE GÖNDERİLİYOR Geleneksel yöntemlerle elde edilen Kemah tuzu, başta Doğu Anadolu olmak üzere İstanbul, Bursa, Ankara, Erzurum, Trabzon ve İzmir gibi kentlere gönderiliyor. Ürün özellikle peynir üreticileri, yaylacılar ve salamuracılar tarafından tercih ediliyor. İşletme sahibi Metin Tanrıkulu, üretimin doğal yöntemlerle gerçekleştirildiğini belirterek, “Kaynağından suyla erimiş olarak gelen tuz, havuzlara alınarak burada güneşin sıcaklığı ile buharlaştırılıp tekrar kristalize ediliyor. Bunun için havanın sıcak olması önemli” dedi. İHA