İL SAĞLIK MÜDÜRLÜĞÜNDEN KURBAN BAYRAMI UYARISI

Manisa İl Sağlık Müdürlüğü, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde vatandaşları sağlıklı beslenme, et koruma yöntemleri ve kesim hijyeni konularında dikkatli olmaları yönünde uyardı. Hayvanlarla temasın artması ve et tüketiminin yoğunlaşması nedeniyle yayımlanan rehber niteliğindeki açıklamada, enfeksiyon risklerine ve kronik hastalıkların tetiklenmesine karşı alınması gereken tedbirler uzman isimler tarafından aktarıldı.

Manisa İl Sağlık Müdürlüğü uzmanları, Kurban Bayramı süresince halk sağlığının korunması amacıyla kesim anından etlerin buzdolabında saklanmasına kadar olan tüm aşamalar için hayati kuralları paylaştı. Bulaşıcı Hastalıklar Birim Sorumlusu Uzm. Dr. Cevriye Ceyda Karabulut, kurbanlık hayvanların naklinden tüketim aşamasına kadar olan süreçte hijyen kurallarına titizlikle uyulmasını istedi. Kurban kesimlerinin yetkili mercilerce belirlenen alanlarda yapılması gerektiğini hatırlatan Karabulut, hayvanların kanı, çıkartıları ve dokularına kesinlikle çıplak elle temas edilmemesi, eldiven ve önlük gibi kişisel koruyucu ekipmanların kullanılması gerektiğini belirtti. Uzm. Dr. Karabulut, temas halinde ellerin bol su ve sabunla yıkanmasının önemini vurguladı. ÇEVRE SAĞLIĞI VE ATIK YÖNETİMİ Kesim sonrasında ortaya çıkan atıkların imhasına değinen Uzm. Dr. Cevriye Ceyda Karabulut, çevre sağlığını tehdit edecek uygulamalardan kaçınılması gerektiğine dikkat çekti. Kurban kanı ile mide ve bağırsak içeriklerinin çevreye gelişigüzel atılmaması ve akarsulara dökülmemesi gerektiğini ifade eden Karabulut, pişmemiş kistli organların kesinlikle sokak hayvanlarına yedirilmemesi, bu dokuların uygun şekilde derin çukurlara gömülerek bertaraf edilmesinin salgın hastalıkları önlemede kritik rol oynadığını ekledi. KRONİK HASTALARA YAĞSIZ ET TAVSİYESİ İl Sağlık Müdürlüğü Diyetisyeni Burcu Bayraktar Yücefaydalı ise bayram döneminde kırmızı etle birlikte tatlı ve hamur işi tüketiminin keskin bir artış gösterdiğini belirtti. Kırmızı etin protein, vitamin ve mineral açısından zengin olduğunu söyleyen Yücefaydalı, yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle kalp-damar, diyabet ve yüksek tansiyon hastalarının yağsız ya da az yağlı etleri tercih etmesi ve aşırı porsiyon tüketiminden mutlaka uzak durması gerektiğini kaydetti. TAZE ETİ HEMEN TÜKETMEYİN Yeni kesilmiş etlerin sindirim zorluğuna yol açabileceğini ifade eden Diyetisyen Burcu Bayraktar Yücefaydalı, mide-bağırsak hastalığı olan kişilerin kurban etini hemen tüketmemesini önerdi. Etin belirli bir süre buzdolabında bekletildikten sonra haşlama veya ızgara yöntemiyle pişirilmesini tavsiye eden Yücefaydalı, yüksek kolesterol ve kalp hastalarının sakatat tüketiminden tamamen uzak durmasının sağlık açısından daha yararlı bir tercih olacağını sözlerine ekledi. ET PİŞİRMEDE 75 DERECE SINIRI Etlerin kömürleşecek şekilde yüksek ateşe maruz bırakılmasının sağlığa zararlı maddelerin oluşumuna yol açtığını belirten Yücefaydalı, pişirme esnasında iç sıcaklığın en az 75 dereceye ulaşması gerektiğini bildirdi. Et yemeklerine ilave tereyağı veya kuyruk yağı eklenmemesi gerektiğini vurgulayan Diyetisyen Yücefaydalı, etlerin sebzelerle birlikte pişirilmesinin ya da salata ile tüketilmesinin demir emilimini artırarak daha dengeli bir beslenme modeli oluşturacağını ifade etti. DERİN DONDURUCUDA DOĞRU SAKLAMA Kurban etinin saklanma koşullarına ilişkin teknik veriler paylaşan Diyetisyen Burcu Bayraktar Yücefaydalı, etlerin tek yemeklik küçük parçalar halinde buzlukta eksi 2 derecede birkaç hafta, derin dondurucuda ise eksi 18 derecede 3 ile 4 ay arasında muhafaza edilebileceğini aktardı. Çözünen etlerin kesinlikle yeniden dondurulmaması gerektiği konusunda uyaran Yücefaydalı, çözdürme işleminin oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt bölümünde gerçekleştirilmesi şartını hatırlattı. GÜNDE EN AZ BEŞ PORSİYON SEBZE Bayram süresince besin çeşitliliğinin korunması gerektiğini ifade eden Yücefaydalı, etin yanında süt ürünleri, tahıllar ve meyvelere de yer verilmesini istedi. Bayram sabahı kahvaltısının atlanmamasını öneren uzman, yetişkin bireylerin günde en az 5 porsiyon sebze ve meyve tüketmesini, yeterli su içmesini ve fiziksel aktiviteleri ihmal etmemesini tavsiye etti. Ayrıca çiğ et hazırlanan kesme tahtalarında sebze doğranmaması ve genel kişisel hijyen kurallarına uyulması çağrısı yapıldı.  Editör: ADNAN POYRAZ