Bu hafta özellikle kış aylarında ve hastalık zamanlarımızda bolca konuştuğumuz vitaminler hakkında konuşalım... Vitaminler  genel olarak vücutta sentezlenemezler  fakat hücrelerin fonksiyonlarında çok önemli görevleri vardır. Hatta vitaminler; vücudunuza aldığınız karbonhidrat, protein ve yağların işlevlerini yerine getirebilmelerine de yardımcı olur.Bu yüzden ihtiyacımız olan vitaminleri  besinlerle mutlaka karşılamamız gerekir. *** Besinlerin bir kısmı çiğ olarak; bir kısmı da belirli pişirme süreçlerinden geçerek soframıza gelir. Burada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta; pişirme yöntemleriyle besin kayıplarına neden olmamaktır.Asidik veya alkali ortamlar ya da ısı ve ışık faktörleri vitamin gruplarını etkiler.Dolayısıyla vitaminlerden en sağlıklı şekilde faydalanabilmek için en doğru yöntemler tercih edilmelidir. *** Vitaminler, yağda eriyenler ve suda eriyenler olmak üzere iki grupta incelenir. Yağda eriyen vitaminler vücutta karaciğer ve yağ dokuda depolanırken; suda eriyenler vücutta depolanmaz. Fazlası idrarla atılır. *** Vitaminler enerji üretimi, bağışıklık işlevi, kanın pıhtılaşması ve diğer birçok işlev için gereklidir. Tüm vitaminleri detaylı olarak ilerleyen yazılarımda da inceleyeceğiz. Fakat şimdi gerekli olan bu vitaminleri yeterli almadığımızda hangi problemlerle karşılaşırız onları konuşalım; İhtiyacınız olan vitamini almadığınızda; halsizlik, saç ve tırnaklarda kırılmalar,baş ağrısı ve baş dönmesi,kansızlık, iştah kaybı,kemiklerde ağrı ve güçsüzlük, bağışıklığın düşmesiyle birlikte hastalıklara karşı direnç kaybı, yaraların geç iyileşmesi,diş eti sorunları,kilo verememe ve görme bozuklukları gibi sorunlarla karşılaşabilirsiniz.Eğer bunlardan birini veya birkaçını yaşıyorsanız kan tahlillerinizi yaptırıp vitamin düzeylerinizi kontrol ettirmenizde fayda vardır. *** Gelelim günlük gereksinimimiz olan vitaminleri hangi besinlerle karşılayabileceğimize… Vitamin yönünden zengin olan besinler; hastalıklara karşı savaşarak bağışıklığı güçlendiren besinlerdir. Çoğu besin; vitamin yönünden zengindir; fakat özellikle et, tavuk, balık, süt ve ürünleri, meyvelerden özellikle turunçgiller ve kırmızı meyveler, yeşil yapraklı sebzeler, kuru baklagiller, ceviz, fındık, badem gibi yağlı tohumlar örnek verilebilir. Bu yüzden sağlıklı beslenmek kadar; dengeli beslenmenin de gerekliliğini vurgulamış olalım. Tek tip beslenmek yerine; tabağınızı çeşitlendirmeniz ve renklendirmeniz daha fazla çeşitte vitaminden faydalanmanızı sağlayacaktır. Günlük beslenmenizde sebze ve meyvelere mutlaka yer vermelisiniz. *** Dünya Sağlık Örgütü günde 5 porsiyon sebze-meyve tüketimini önermektedir. Bunun yanında beslenmenizi sağlıklı yağlarla desteklemelisiniz. Çünkü yağda eriyen vitaminlerden yararlanabilmek için yağ kaynağı gereklidir. Zeytinyağı, avakado, hindistan cevizi yağı ve yağlı tohumlar sağlıklı yağ seçenekleridir. Diğer bir dikkat etmeniz gereken nokta ise beslenmenizde yer alan proteinlerdir.Bitkisel kaynaklı proteinler vitaminler açısından iyi kaynaklar olsa da hayvansal kaynaklı vitaminler de önemlidir. Özellikle vegan veya vejeteryan beslenenlerin B12 ve B2 vitaminleri açısından dikkatli olması gerekir. Çünkü B12 vitaminleri sadece hayvansal kaynaklarda bulunur, B2 vitamininin de en iyi kaynakları hayvansal gıdalardır. VİTAMİN TAKVİYESİ HANGİ DURUMLARDA GEREKLİDİR? Öncelikli olarak vitamin gereksiniminin kesinlikle sağlıklı ve dengeli bir diyetle karşılanması gerekir. Dengeli ve sağlıklı beslenme sağladığında zaten gerekli vitamini vücudunuza sağlamış olursunuz. Fakat yeterli beslenmenin sağlanamadığı durumlarda ya da bazı özel tıbbi durumlarda vitamin takviyesi gerekebilir. Bu durumlarda da uzman kontrolünde takviye almanız gerektiğini ve fazla dozda takviye kullanımının da farklı sağlık sorunlarına yol açabileceğini unutmayın. Devamı haftaya…